Les Sources et Fontaines de Saint-Michel-Chef-Chef (44)

La commune de Saint-Michel-Chef-Chef   est situé dans le département de Loire Atlantique (anciennement Loire Inférieure).

Cette commune possède plusieurs sources ou fontaines d'eaux.

La plus connue est la source de Tharon. Il y a aussi la source du Châtelet, la fontaine de Comberge et la fontaine du Redois.

Source de Tharon

Au début du XIXe siècle, Saint-Michel-Chef-Chef est un village d'agriculteurs. La source de Tharon attire les baigneurs au moment de la vogue du thermalisme. En 1853, le Cahier de Doléances du conseil municipal indique : ll est un devoir de l'administration de tenir la source dans un état convenable aux bienfaits qu'elle apporte à l'humanité souffrante.

Située en contrebas de la route, et de l'accès à la grande plage de Tharon (commune de Saint Michel Chef Chef). Eau régulièrement testée et très prisée l'été.

Source du Châtelet

La plage du Chatelet de St Michel Chef Chef fait partie des criques peu connues .
La source du Châtelet appelée aussi appelée : la source de Gibraltar

Fontaine de Comberge

La plage de Comberge se situe au nord du port de Tharon-Plage.

Fontaine du Redois

Actuellement, nous avons peu d'information sur le Fontaine du Redois

Objets entrés au musée en Août 2022

Présentation de quelques objets arrivés au Musée des Boissons, en août 2022

Trouvés chez Mamie Brocante, des chalumeaux (pailles) en paille, avec sa boite viennent complétées notre exposition. Les chalumeaux "Le Pipoz" est une marque déposée vers 1902.
Comme l'étiquette de protection l'indique « Médaille d'or à l'exposition Franco-Britannique de 1908»

Une surprise nous attendait dans un vide grenier. Nous gourmand de chocolat . Une boite de la marque Menier, une entreprise de Noisel (77 Seine-et-Marne).

Un presse-citron a trouvé sa place dans notre Musée des Boissons. Il est en deux parties, avec le couvercle servant de presse et un pot pour réceptionner le jus de citron.

Nous venons de réceptionner et d'archiver deux bouteilles de Vittel. Une en grès estimée entre 1857 et 1898, l'autre en plastique de 1989.

Dans un vide-grenier, j'ai déniché un décapsuleur avec à l'autre extrémité une pince pour dévisser les bouchons à vis (bouteille d'eau ou jus de fruits)

Histoire de la paille pour boire / Chalumeau

 Exposition jusqu'au 31 août 2022 : l'histoire de la paille

Selon Hors Dornbush, c'est au IVe millénaire av J-C que les premières pailles pour boire en matériaux précieux ont été inventées par les Sumériens pour leur permettre de boire de la bière. C'est un sceau découvert 3100 ans av J-C représentant deux hommes utilisant une paille pour boire de la bière dans une cruche.

Le chalumeau, paille de seigle, était souvent utilisé jusqu’au 20^ème siècle.

Une première révolution en 1887

On se sert de pailles en verre ou en métal, mais aussi de vraies pailles : des tiges de céréales, généralement le seigle, qui ont le double avantage d’être à la fois vides à l’intérieur et bien imperméables de partout. Mais ces pailles avaient tendance à se désagréger à l’intérieur des boissons, ce qui n'était pas très pratique. Heureusement, dans les années 1880, en 1887 précisément, l'Américain Marvin Stone a une idée révolutionnaire. Il propose d'enrouler une bande de papier sur elle-même, de l’imperméabiliser avec de la paraffine et de la vendre. C’est la naissance de la paille artificielle jetable.

Il faut alors attendre 1937 pour que la paille soit renforcée par l’invention de la paille flexible. C’est Joseph Friedman qui jugea la paille en longueur non pliable et pas facile d’utilisation pour sa fille. C’est ainsi qu’il inséra une vis dans la paille en l’enveloppant d’un fil dentaire. Une fois la vis retirée, la paille pouvait facilement se plier sans pour autant se rompre. Il breveta son invention et la commercialisa par la création de son entreprise Flex Straw Company.

Dans les années 1960 lorsque le plastique a permis la création rapide et bon marché de pailles à boire. Même si les pailles en plastique peuvent être réutilisées, cela n’a pas été beaucoup pratiqué. C’est ainsi que de grandes quantités de déchets non biodégradables peuvent aujourd’hui avoir un impact considérable sur notre environnement.

En France, dès le 1er janvier 2021 il sera officiellement interdit d’utiliser et de vendre des pailles en plastique.

Aujourd'hui, diverses pailles existent afin de remplacer les pailles plastiques (en verre, en paille, en bambou, en pâte, en inox, en carton, en silicone ...)

Après l'époque du plastique, le France retrouve des cultures pour la fabrication de pailles à boire.
Certains agriculteurs et fabricants de pailles en produisent en seigle (comme d'antan), en bambou, ...

Récolte et fabrication de paille en Bambou vers Biarritz (depuis 2019)

Récolte en 2022 et fabrication de paille à boire en seigle :

LIQUEUR DE HENDAYE

 Hendaye est une commune du Pays basque français, dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.

On trouve trace dans les documents anciens dès 1658 de mention de l'Eau de vie de "Andaye".

C'est à Jean Darmora que revient la paternité de cette création.

La liqueur improprement appelée ''eau-de-vie d'Hendaye'', était en réalité un produit de la raffinerie de l'alcool soumis à une deuxième distillation. Son bouquet lui venait du fenouil, distillé en même temps que l'alcool. On ajoutait ensuite le sirop qui sucrait la liqueur en la ramenant au degré voulu.

Par la suite, on retrouve diverses recettes de l'« Eau-de-vie d'Hendaye ».

Nouveau manuel complet du distillateur

Eau de vie d'Hendaye (1843)

 

Ingrédients : 

·         6 litres de bonne eau de vie (d'Espagne, s'il y a moyen de s'en procurer)

·         3 grammes ou une once d'anis étoilé grossièrement concassés

·         48 grammes de coriandre également concassés

·         62 grammes d'iris en poudre

·         3 litres d'eau commune

·         les zestes de 3 oranges

·         1,250 kilo de sucre blanc

Distiller, au bain Marie, toutes ces substances réunies, excepté l'eau dans laquelle on fait fondre le sucre pour le mêler et après avoir retiré la moitié, par la distillation.

Filtrer, ensuite, à la chausse.

Par ce procédé, l'eau de vie d'Hendaye ne laisse rien à désirer dans les qualités qu'elle doit avoir pour la distinguer des autres.

Lorsqu'on veut agir sur des quantités plus considérables, il ne faut qu'augmenter, en proportions données, les divers ingrédients qui y entrent et à suivre, à la rigueur, la préparation indiquée.

 

Eaux de vie d'Andaye

 

«La cuisinière de la campagne et de la ville ou nouvelle cuisine économique» de Louis-Eustache Audot (1857)

 

Essences

·         1 gramme de badiane,

·         4 grammes d'essence de jasmin,

·         5 gouttes 20 cg d'essence de girofle,

·         2 gouttes 8 cg d'essence de cannelle.

Pour 5 litres de liqueur

·         Préparer un sirop composé de 2,5 kg de sucre blanc et 1,75 litre d'eau

·         Faire fondre sur le feu et donner quelques bouillons

·         Préparer, dans 2 litres d'alcool à 33°, les doses d'essences

·         Mêler avec le sirop, attendre 1 mois pour filtrer sur papier et mettre en bouteille.

 

«Histoire de la santé des Français» de J.B. Pierre Le Grand-d'Aussy (1815)

·         Anis vert : 375 g

·         Cardamome majeure : 30 g

·         Coriandre : 750

·         Cardamome mineure : 30 g

·         Amandes amères : 750 g

·         Zestes citrons frais : 10 g

·         Angélique (racines) : 500 g

·         Alcool à 85° : 38 litres

Faire macérer, distiller et rectifier pour obtenir 36 litres d'esprit parfumé.

Ajouter, ensuite, 56 kg de sucre raffiné très blanc et 20 cl d'infusion d'iris.

 

On prépare, aussi, une eau de vie d'Andaye beaucoup plus spiritueuse que celle-ci, en employant les mêmes doses de parfum. Pour cela, on supprime la moitié du poids de sucre et on augmente la quantité d'alcool d'un tiers (28 kg de sucre et 54 litres d'alcool)

 

 

En 1857, Paulin Barbier crée son entreprise afin de commercialiser "La véritable Liqueur de Hendaye".
Enfin, les liqueurs, puisqu'il y avait la liqueur blanche, jaune et verte.

En 1908, jugement de la Cour d'appel de Pau : Attendu que les mots « liqueur d'Hendaye » ne peuvent être utilisées exclusivement par la Société anonyme ; que en effet depuis longtemps à Hendaye, on fabrique des eaux de vie ou des liqueurs